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Der
Hopfen
Wir verwenden für alle Biersorten Hallertauer Aromahopfen. Die "Holledau" liegt
zwischen Regensburg und München und ist das größte Hopfenanbaugebiet
in Deutschland. Besuchen Sie unseren Lieferanten: www.smarthop.de
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| Die
Gerste
Als Braugerste wird zweizeilige Sommergerste verwendet.
Laut dem Deutschen Reinheitsgebot von 1516 darf für untergärige
Biersorten nur Gerstenmalz verwendet werden.
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Das
Malz
In der Mälzerei wird die Gerste zu Malz weiterverarbeitet. Nach
einer Keimungsphase, bei der das Keimgut gewendet werden muß (siehe
Bild), wird es getrocknet und der Brauerei angeliefert. Besuchen Sie
unseren Lieferanten: www.durst-malz.de
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Das
Wasser
stellt mit ca. 95% den Hauptanteil bei der Bierproduktion.
In Lüdenscheid
haben wir das Glück über ein sehr weiches, zum Brauen hervorragend
geeignetes Wasser verfügen zu können.
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Die
Hefe
unterscheidet
sich in unter- und obergärige Hefestämme. Sechs
unserer insgesamt sieben Biersorten produzieren wir untergärig,
nur das Weizenbier wird obergärig vergoren.
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